こんにちは、MINICです。 今回はこの秋シーズンに作ってみたかった新巻鮭に挑戦してみました。ホントはデッカいオスのキングサーモンを使いたかったんですが、いかんせん今シーズンは未だにゼロキング。代わりにフレッシュなオスのコーホーサーモンが釣れた…

こんにちは、MINICです。 4月中頃にエリー湖で釣ったウォールアイ、スチールヘッド同様に数日間冷蔵庫で寝かせて熟成してやりました！そしてその熟成ウォールアイを使ってカルパッチョを作ってみました。 ウォールアイはスズキに似た（と勝手に思ってる）白…

こんにちは、MINICです。 定期的に食べたくなる我が家の人気メニュー、それがローストビーフ。日本だと確か総菜コーナーとかでちょうどいい量の入ったローストビーフが安く購入できたと記憶してますが、こっちのスーパーにはそんな都合の良いモノ置いてるの…

こんにちは、MINICです。 今シーズンの冬は寒かったのでレイクトラウトのポイントであるヒューロン湖は1月2月、そして3月上旬まで完全凍結。そのおかげでレイクトラウトをゲットする事ができず、我が家で一番人気なレイクトラウトの刺身は来年までオアズケ状…

こんにちは、MINICです。 あぁ、ついに30代が過ぎ去り40代に突入。もう自分が40歳だなんて信じられへん・・・気持ちはまだ30前半なんですけどね（笑）そんな誕生日当日、子供達からビールのプレゼントが！それぞれお父さんが好きそうなビールを選び、お手伝…

こんにちは、MINICです。 今回は完全に自分用メモです。タラタラした内容はありません。来年の自分に一言。 ウォールアイ、刺身でもいけた！！ 誰もお腹壊すことなく美味しく食べれました！そして子供達にはサーモンの刺身よりもウォールアイの方が人気やっ…

こんにちは、MINICです。 ここ最近ずーと食べたかった牛タン！ここアメリカ（ミシガン）には日本の様に買って来て焼くだけの「薄切り牛タン」なんてものはスーパーにはありません。まぁシカゴ等の都市部の日本食スーパーには置いてるかもしれませんが、我が…

こんにちは、MINICです。 久々の自分用メモレシピです。今回は先日釣ったウォールアイを昆布に挟んで締めてやりました！この時期のウォールアイは産卵の為に浅瀬に入ってきており、防波堤から気軽に狙える美味しい白身魚。基本はフライやホイル焼きで食して…

こんにちは、MINICです。 なかなかメスのサーモンが釣れないので長らくイクラのお預けを食らっていますが、その代わりに白子を堪能する日々。先日頂いたオスキングは大きな魚体なので白子もデカい！2本取れた白子の1本はポン酢和えで頂きましたが、1本のサイ…

こんにちは、MINICです。 久々の自分用メモとしてのレシピ記事です。釣ってきたリトルキング、メス顔していてお腹もぷっくりしていたのでイクラが沢山出てくると期待してお腹を開けるとまさかの白子が出てきました。子供達からも「えーイクラないのー」と期…

こんにちは、MINICです。 今回は自分用メモとしてレイクトラウトを使ったおつまみレシピを残しておこうと思います。それは・・・漬け！！完全に鮭、いや酒のアテですね（笑） まずは刺身用として切り分けて冷凍庫に寝かせているレイクトラウトの身を解凍しま…

こんにちは、MINICです。 さて、サンクスギビングの4連休もあっという間に終わってしまいましたね。その内の2日はまさかの釣りに（笑）1日はアウトレットへ買い物、そして残りの1日はパシフィカのメンテナンス祭りに我が家の恒例行事であるクリスマスツリー…

こんにちは、MINICです。 今回は自分用メモとしてイクラの処理方法と醤油漬けを紹介。コンスタントにメスのサーモンが釣れると処理方法やレシピは覚えていると思いますが、そんなしょっちゅう釣れる程甘くはない（はず）なのですぐに忘れてしまいます（笑） …